domingo, noviembre 07, 2010

SweetOnion

Sé que hace tiempo que no hago ninguna entrada pero ahora, durante mis vacaciones para visitar a la familia, he conseguido encontrar un ratín para dedicaros.
Anoche la familia cenó en un restaurante asturiano en el que, entre otros muchos ricos platos, se encontraban las Cebollas rellenas de bonito. Un plato riquísimo del que a través de mi tia Trini, que cocina de maravilla, os entrego la receta con todo el cariño. Se preparan tal que así:


Lo primero y más importante, Cebollas, preferiblemente la morada por fuera pero blanquita por dentro, dice mi tia. Éstas se pelan y después con una cucharilla de ahuecar las cebollas, es decir, un vaciador (el aparatito que se usa para hacer bolitas de melón) las vaciamos el corazón, sin llegar fondo. Necesitamos que las cebollas tengan cuerpo para aguantar el relleno.

Para el relleno, pochamos cebolla, podemos usar los corazones de las cebollas que acabamos de vaciar. A eso añadiremos el bonito desmigado y un poco de tomate frito, salpimentamos y añadimos especias al gusto. Cocinar a fuego lento.

Después sólo quedará rellenar las cebollas crudas con la pasta que acabamos de preparar. Una vez rellenas mi tía usa un truquito que es sellar "la boca" (la parte de arriba) para que no salga el relleno. Simplemente lo que hace es rebozar la parte de arriba con harina y luego huevo que frie en una sartén caliente con un poco de aceite. Así las colocaremos en una cazuela donde se cocerán junto con la salsa que ahora explico.

Pochamos cebolla, agregamos un par de cucharadas de harina, un chorro de vino blanco y para darle color un poco de pimentón o de tomate. Para que quede bien fina, mi tia pasa esa salsa por el pasapuré y con ella cubre las cebollas que están ya colocadas en la cazuela.

Sólo queda hacerlas a fuego muy lento para que se hagan despacito y no se revienten. Cuando estén blanditas ya estarán hechas.


El truco de este plato es usar unas buenas cebollas, de calidad, ni muy dulces ni picantes. Y otra opción para este plato es usar carne picada en lugar de bonito.